Vietnam mutfağı, zengin aromaları, taze malzemeleri ve dengeli tatlarıyla dünyanın en sevilen mutfaklarından biridir. Ülkenin coğrafi yapısı ve tarihi geçmişi, yemek kültürüne derin izler bırakmıştır. Kuzeyde hafif ve sade tatlar öne çıkarken, güneyde daha baharatlı ve tatlı lezzetler dikkat çeker. Pirinç, erişte, taze otlar, balık sosu ve baharatlar Vietnam mutfağının temel taşlarını oluşturur. Bu çeşitlilik sayesinde her bölgede kendine özgü yemekler ve tarifler bulunur.
Vietnam yemekleri sadece damak tadına değil, aynı zamanda kültürel bir yolculuğa da kapı aralar. Sokak tezgâhlarından lüks restoranlara kadar her yerde görebileceğiniz bu lezzetler, ülkenin sosyal yaşamının da ayrılmaz bir parçasıdır. Taze sebzeler, deniz ürünleri, et ve aromatik baharatların ustalıkla harmanlanması, Vietnam mutfağını hem sağlıklı hem de hafif kılar. Phở’dan Bánh Mì’ye, Gỏi Cuốn’dan Bún Chả’ya kadar her yemek, ülkenin kültürünü ve tarihini yansıtan özel birer tat olarak öne çıkar.
1. Phở – Et veya tavuk suyunda servis edilen ünlü noodle çorbası.
Phở, Vietnam mutfağının en bilinen ve en çok sevilen yemeklerinden biridir. Et veya tavuk suyuyla hazırlanan bu noodle çorbası, sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar günün her saatinde tüketilebilir. Genellikle dana eti (phở bò) veya tavuk eti (phở gà) ile hazırlanır ve uzun süre kaynatılan kemiklerle yapılan aromatik bir suya sahiptir. Pirinç eriştesi, et dilimleri, taze otlar, soğan, misket limonu ve biber gibi malzemelerle zenginleştirilerek sunulur. Hafif ama doyurucu yapısı sayesinde hem besleyici hem de lezzetli bir yemektir.
Phở yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda Vietnam kültürünün önemli bir simgesidir. Özellikle Hanoi ve Ho Chi Minh City gibi büyük şehirlerde sokak satıcılarından restoranlara kadar her yerde bulunabilir. Her bölgenin kendine özgü pişirme tarzı vardır; kuzeyde daha sade ve yoğun aromalı yapılırken, güneyde daha tatlı ve bol malzemeli hazırlanır. Hem yerel halk hem de turistler için vazgeçilmez olan bu çorba, Vietnam mutfağının dünyaya açılan en ünlü kapısıdır.
2. Bánh Mì – Fransız etkili baget ekmeğiyle hazırlanan geleneksel sandviç.
Bánh Mì, Vietnam’ın Fransız sömürge döneminden miras kalan ve yerel tatlarla harmanlanarak ülkenin sembolik yemeklerinden biri haline gelen geleneksel bir sandviçtir. Fransız baget ekmeğiyle yapılan bu lezzet, dışı çıtır, içi ise yumuşak dokusuyla öne çıkar. İçinde genellikle marine edilmiş etler, jambon, pate, turşu sebzeler, taze kişniş, salatalık dilimleri ve acı biber bulunur. Malzemelerin uyumu sayesinde hem hafif hem de doyurucu bir tat sunar.
Bánh Mì, sokak lezzetlerinin en popülerlerinden biridir ve günün her saatinde kolayca bulunabilir. Uygun fiyatı, pratikliği ve çeşitliliğiyle hem yerel halkın hem de turistlerin favorisi olmuştur. Hanoi’den Ho Chi Minh City’ye kadar farklı şehirlerde farklı versiyonları yapılır; kimi bölgelerde yumurta, deniz ürünleri veya tavukla zenginleştirilmiş çeşitleri bulunur. Taze otlar ve özel soslarla tamamlanan Bánh Mì, Vietnam mutfağının hem Batı hem de Doğu kültürünün eşsiz bir birleşimini temsil eder.
3. Gỏi Cuốn (Spring Rolls) – Pirinç kâğıdına sarılmış taze sebze, karides veya etli dürümler.
Gỏi Cuốn (Spring Rolls), Vietnam mutfağının en hafif ve en sağlıklı lezzetlerinden biridir. İnce pirinç kâğıdına sarılan taze sebzeler, otlar, pirinç eriştesi, karides veya ince dilimlenmiş et ile hazırlanan bu dürümler, genellikle fıstık sosu ya da hoisin sosuyla servis edilir. Kızartılmadan, taze olarak tüketildiği için hem düşük kalorili hem de besleyici bir yemektir. İçinde kullanılan kişniş, nane ve fesleğen gibi aromatik otlar, dürümlere ferahlatıcı bir tat katar.
Gỏi Cuốn, Vietnam’da özellikle yaz aylarında serinletici ve hafif bir öğün olarak tercih edilir. Sokak satıcılarından restoranlara kadar her yerde bulunabilen bu dürümler, pratik hazırlanışıyla da öne çıkar. Genellikle başlangıç yemeği ya da atıştırmalık olarak sunulsa da doyurucu içeriği sayesinde tek başına bir öğün olarak da tüketilebilir. Tazeliğiyle öne çıkan Gỏi Cuốn, Vietnam mutfağının sağlıklı yaşam felsefesini yansıtan en güzel örneklerden biridir.
4. Nem Rán / Chả Giò (Fried Spring Rolls) – Kızartılmış çıtır pirinç kâğıdı ruloları.
Nem Rán / Chả Giò (Fried Spring Rolls), Vietnam mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Pirinç kâğıdı içerisine kıyma, sebze, mantar, cam erişte ve bazen karides gibi malzemeler doldurularak hazırlanır. Daha sonra bu rulolar altın rengi alana kadar kızartılır ve dışı çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli bir yapı kazanır. Genellikle yanında tatlı-ekşi soslar, balık sosu veya acı soslarla birlikte sunulur. Hem doyurucu hem de iştah açıcı olması nedeniyle hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde sıkça tercih edilir.
Vietnam’ın farklı bölgelerinde farklı isimlerle bilinen bu lezzet, özellikle kuzeyde “Nem Rán”, güneyde ise “Chả Giò” olarak adlandırılır. Sokak satıcılarından restoranlara kadar her yerde bulunabilen bu kızarmış rulolar, hem pratikliği hem de yoğun aromasıyla dikkat çeker. Çıtır yapısı, taze otlar ve soslarla birleştiğinde ortaya çıkan kontrast tatlar, Nem Rán’ı yalnızca bir yemek değil, Vietnam mutfağının kültürel çeşitliliğini yansıtan özel bir lezzet haline getirir.
5. Bún Chả – Izgara domuz eti ve noodle’lı Hanoi yemeği.
Bún Chả, Hanoi mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir ve genellikle öğle yemeğinde tercih edilir. İnce dilimlenmiş ya da köfte şeklinde hazırlanmış domuz eti, kömür ateşinde özenle ızgara edilir. Bu etler, pirinç noodle’ları (bún), taze otlar, yeşillikler ve sarımsaklı-ekşi tatlı balık sosu ile birlikte servis edilir. Izgaradan gelen hafif is kokusu, aromatik otlarla birleşerek yemeğe eşsiz bir tat kazandırır. Hem doyurucu hem de hafif yapısıyla Bún Chả, Vietnam’ın dengeli mutfak anlayışını en iyi yansıtan lezzetlerden biridir.
Hanoi sokaklarının vazgeçilmezlerinden olan Bún Chả, geleneksel olarak küçük tabaklarda servis edilen sos kâseleriyle birlikte sunulur. Noodle ve otlar, ızgara etin lezzetli suyuyla harmanlanarak yenir. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici otlar ve hafif soslarıyla ferah bir deneyim sunan bu yemek, hem yerel halk hem de turistler için unutulmaz bir lezzettir. Dünyada Vietnam mutfağını tanıtan en ikonik tatlardan biri olarak Bún Chả, Hanoi kültürünün de simgesi haline gelmiştir.
6. Cao Lầu – Hoi An’a özgü, özel pirinç eriştesi ve domuz etiyle yapılan noodle yemeği.
Cao Lầu, yalnızca Hoi An şehrine özgü olan ve Vietnam mutfağının en karakteristik yemeklerinden biridir. Bu özel yemek, yerel kuyulardan alınan suyla hazırlanan ve benzersiz dokusu olan pirinç eriştesiyle yapılır. Kalın ve hafif sert yapıya sahip bu erişteler, üzerine eklenen marine edilmiş domuz eti dilimleri, taze otlar, fasulye filizleri ve çıtır pirinç krakerleriyle tamamlanır. Genellikle az miktarda aromatik sos ile servis edilen Cao Lầu, diğer noodle yemeklerinden farklı olarak çorba formunda değil, daha kuru ve yoğun bir yapıya sahiptir.
Hoi An’ın kültürel simgesi haline gelen bu yemek, kentin tarihi atmosferini de yansıtır. Yüzyıllar boyunca yalnızca burada hazırlanabilmiş olması, Cao Lầu’yu gastronomik açıdan eşsiz kılar. Hem yerel halkın hem de turistlerin vazgeçilmez lezzetlerinden olan bu yemek, Hoi An’a gelenlerin mutlaka tatması gereken bir deneyimdir. Geleneksel dokusuyla Cao Lầu, Vietnam mutfağının bölgesel çeşitliliğini en iyi anlatan yemeklerden biri olarak öne çıkar.
7. Mì Quảng – Quang bölgesine özgü, zerdeçal aromalı noodle ve çeşitli etlerle hazırlanan yemek.
Mì Quảng, Vietnam’ın Quang bölgesine özgü, rengini ve aromasını zerdeçaldan alan özel noodle yemeğidir. Geniş ve yassı pirinç erişteleriyle hazırlanan bu yemek, üzerine eklenen tavuk, domuz eti, karides veya balık gibi farklı proteinlerle zenginleştirilir. Genellikle sadece az miktarda et suyuyla sunulduğu için klasik noodle çorbalarından daha yoğundur. Fasulye filizleri, taze otlar, susamlı pirinç krakerleri ve fıstık parçalarıyla tamamlanarak hem lezzet hem de görsel açıdan zengin bir tabak ortaya çıkar.
Mì Quảng, Quang Nam bölgesinin kültürel kimliğini yansıtan en önemli yemeklerden biridir. Yemeğin hafif baharatlı ve aromatik tadı, yerel mutfaktaki denge ve çeşitliliğin bir göstergesidir. Sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her yerde bulunabilen bu yemek, Vietnam’ın farklı bölgelerinde de popüler hale gelmiştir. Özellikle özel günlerde ve aile yemeklerinde sıkça tercih edilen Mì Quảng, hem doyurucu hem de sağlıklı yapısıyla Vietnam mutfağının özgün lezzetlerinden biri olarak öne çıkar.
8. Bánh Xèo – Pirinç unu ve zerdeçallı, sebze ve etle doldurulmuş Vietnam krebi.
Bánh Xèo, Vietnam mutfağının en renkli ve en sevilen yemeklerinden biridir. Pirinç unu, zerdeçal ve hindistancevizi sütü ile hazırlanan hamurun tavada ince bir şekilde pişirilmesiyle yapılır. Bu hamur, altın sarısı rengiyle dikkat çeker ve içine genellikle karides, domuz eti, soya filizi ve sebzeler eklenir. Çıtır çıtır dış yüzeyiyle öne çıkan bu krep, taze otlar ve pirinç kâğıdıyla sarılarak ya da doğrudan çeşitli soslara batırılarak tüketilir.
Bánh Xèo, ismini pişirilirken çıkan “cızz” sesinden alır ve bu özelliğiyle adeta hazırlık sürecinin bir parçası haline gelir. Vietnam’ın farklı bölgelerinde iç harcı değişiklik gösterir; güneyde daha büyük ve bol malzemeli yapılırken, kuzeyde daha küçük ve sade versiyonları tercih edilir. Sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerinden olan Bánh Xèo, hem doyurucu hem de paylaşmaya uygun bir yemek olarak Vietnam mutfağının özgün tatlarını keşfetmek isteyenlerin favorilerindendir.
9. Hủ Tiếu – Pirinç erişteli, deniz mahsullü veya etli çorba.
Hủ Tiếu, Vietnam’ın güney bölgelerinde oldukça popüler olan, pirinç eriştesiyle yapılan hafif ve lezzetli bir çorbadır. Genellikle deniz mahsulleri, domuz eti veya tavuk ile hazırlanır ve berrak, aromatik bir et suyunda servis edilir. İnce pirinç erişteleri, taze otlar, fasulye filizleri ve bazen haşlanmış yumurta ile tamamlanır. Çeşitli soslarla zenginleştirilebilen bu yemek, kişisel zevklere göre acı, ekşi ya da tatlı dokunuşlarla farklı tatlar kazanır.
Sokak mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Hủ Tiếu, hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde tercih edilebilir. Çeşitliliği sayesinde her bölgede farklı yorumları bulunur; örneğin bazı yerlerde çorba formunda, bazı yerlerde ise kuru noodle şeklinde servis edilir. Dengeli aroması, doyurucu yapısı ve taze malzemeleriyle Hủ Tiếu, Vietnam mutfağının zenginliğini yansıtan geleneksel yemeklerden biridir.
10. Bún Bò Huế – Hue şehrine özgü, acılı ve aromatik dana etli noodle çorbası.
Bún Bò Huế, Vietnam’ın orta bölgesinde yer alan tarihi Hue şehrine özgü, acılı ve aromatik bir noodle çorbasıdır. Bu yemek, dana kemiği ve baharatlarla uzun süre kaynatılarak hazırlanan yoğun aromalı et suyuna sahiptir. İçinde genellikle dana eti dilimleri, dana incik, domuz incik veya sığır köfteleri bulunur. Yuvarlak ve kalın pirinç erişteleriyle servis edilen bu çorba, limon otu, karides ezmesi, acı biber ve balık sosunun kattığı zengin tatlarla öne çıkar.
Bún Bò Huế, yalnızca doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda Hue mutfağının karakterini yansıtan kültürel bir simgedir. Baharatlı ve güçlü aromasıyla diğer Vietnam noodle çorbalarından ayrılır. Yanında genellikle taze fasulye filizleri, nane, fesleğen, misket limonu ve acı biberle sunulur, böylece herkes kendi damak tadına göre lezzetini ayarlayabilir. Hem yerel halk hem de turistler tarafından sevilen bu yemek, Vietnam’ın en özel ve otantik tatlarından biri olarak kabul edilir.
11. Cơm Tấm (Broken Rice) – Kırık pirinçle yapılan, genellikle ızgara etlerle servis edilen yemek.
Cơm Tấm (Broken Rice), Vietnam’ın özellikle güneyinde, Ho Chi Minh City’de en çok tüketilen yemeklerden biridir. Kırık pirinç taneleriyle hazırlanan bu yemek, genellikle ızgara domuz pirzolası, yumurta, kıymalı köfte ya da tavukla birlikte servis edilir. Yanında turşu sebzeler, taze otlar ve balık sosu bulunur. Kırık pirinç, normal pirince kıyasla daha küçük tanelere sahip olduğu için farklı bir doku ve lezzet sunar, bu da Cơm Tấm’ı diğer pirinç yemeklerinden ayırır.
Geleneksel olarak işçi sınıfının yemeği olan Cơm Tấm, zamanla hem sokak yemeklerinde hem de restoran menülerinde popüler bir hale gelmiştir. Hem doyurucu hem de ekonomik olması sayesinde günün her öğününde tercih edilebilir. Çeşitliliği sayesinde farklı damak tatlarına hitap eden bu yemek, Vietnam mutfağının sadeliğini ve zenginliğini aynı anda yansıtır. Bugün Cơm Tấm, yalnızca yerel halk için değil, Vietnam’a gelen turistlerin de mutlaka denediği lezzetler arasında yer alır.
12. Xôi (Sticky Rice) – Tatlı veya tuzlu çeşitleri olan yapışkan pirinç.
Xôi (Sticky Rice), Vietnam mutfağında hem tatlı hem de tuzlu çeşitleriyle önemli bir yere sahip geleneksel bir yemektir. Yapışkan pirinçten hazırlanan bu yemek, genellikle kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak tüketilir. Tuzlu versiyonlarında tavuk, domuz eti, sosis veya kızarmış soğan kullanılırken; tatlı çeşitlerinde hindistancevizi rendesi, fasulye, susam, mısır ya da meyve gibi malzemeler tercih edilir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla günün her saatinde rahatlıkla yenebilir.
Xôi, sokak satıcılarının tezgâhlarında sıkça karşınıza çıkar ve bölgeden bölgeye farklılık gösteren çeşitleriyle zengin bir kültürel mirası yansıtır. Özellikle büyük şehirlerde pratik ve ekonomik bir öğün seçeneği olarak oldukça popülerdir. Renkli ve farklı malzemelerle süslenmiş haliyle hem göze hem damağa hitap eden Xôi, Vietnam mutfağının çeşitliliğini en güzel şekilde yansıtan yemeklerden biridir.
13. Bánh Cuốn – İnce pirinç hamuruna sarılı kıymalı rulo.
Bánh Cuốn, Vietnam mutfağının en zarif ve hafif lezzetlerinden biridir. İnce pirinç hamuru buharda pişirilerek hazırlanır ve içine kıyma, mantar, soğan gibi malzemeler konularak rulo şeklinde sarılır. Genellikle kızarmış arpacık soğan, taze otlar ve haşlanmış domuz sosisi veya köfte ile birlikte servis edilir. Hafif yapısı ve ipeksi dokusuyla Bánh Cuốn, özellikle kahvaltılarda ya da hafif öğünlerde tercih edilen geleneksel bir yemektir.
Bu özel yemek, yanında sunulan balık sosu bazlı sarımsaklı ve hafif ekşi tatlı sos ile lezzetini tamamlar. Sokak tezgâhlarında sabah saatlerinde sıkça görülen Bánh Cuốn, hem pratik hem de doyurucu olmasıyla öne çıkar. Her lokmasında pirinç hamurunun inceliği ile iç harcın aroması birleşir ve ortaya Vietnam mutfağının dengeli tat anlayışını yansıtan eşsiz bir deneyim çıkar.
14. Chè – Çeşitli meyve, fasulye, jöle ve hindistancevizi sütünden yapılan tatlı.
Chè, Vietnam mutfağının en sevilen tatlılarından biridir ve geniş çeşitliliğiyle öne çıkar. Bu tatlı, genellikle meyve parçaları, fasulye, mısır, jöle, tapyoka incileri ve hindistancevizi sütü gibi malzemelerle hazırlanır. Sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilen Chè, özellikle yaz aylarında buzlu versiyonuyla ferahlatıcı bir seçenek sunar. Tatlı, hafif ve katmanlı yapısı sayesinde hem göze hem damağa hitap eder.
Vietnam’ın farklı bölgelerinde farklı tariflerle yapılan Chè, sokak satıcılarından restoranlara kadar geniş bir yelpazede bulunur. Kimi çeşitleri sütlü ve yoğun aromalı olurken, kimileri daha hafif ve meyveli tatlar sunar. Hem günlük atıştırmalık hem de özel günlerin vazgeçilmez tatlısı olan Chè, Vietnam mutfağının renkli ve yaratıcı yanını temsil eden lezzetlerden biridir.
15. Gà Nướng (Grilled Chicken) – Baharatlı ızgara tavuk.
Gà Nướng (Grilled Chicken), Vietnam mutfağında en çok sevilen et yemeklerinden biridir. Tavuk etleri, sarımsak, balık sosu, limon otu, soya sosu, bal ve çeşitli baharatlarla marine edilerek kömür ateşinde veya ızgarada pişirilir. Bu özel marine sayesinde et hem yumuşak hem de yoğun aromalı bir lezzete sahip olur. Altın rengini alan dış yüzeyi çıtır bir yapı kazanırken, içi sulu ve nefis bir kıvamda kalır. Genellikle pirinç veya taze sebzelerle birlikte servis edilen Gà Nướng, hem günlük öğünlerde hem de özel davetlerde tercih edilir.
Vietnam’ın farklı bölgelerinde farklı tariflerle hazırlanan bu yemek, özellikle sokak yemekleri arasında çok popülerdir. Yanında çoğu zaman tatlı-ekşi soslar veya acı biber sosu sunulur. Lezzetli olduğu kadar besleyici olan Gà Nướng, hem basit hazırlanışı hem de güçlü aromasıyla hem yerel halkın hem de turistlerin favorisi haline gelmiştir. Vietnam mutfağının pratik ama unutulmaz tatlarını keşfetmek isteyenler için vazgeçilmez bir deneyim sunar.
16. Canh Chua – Tatlı-ekşi balık çorbası, genelde Mekong bölgesine özgü.
Canh Chua, Mekong Deltası mutfağının en özel çorbalarından biridir ve tatlı-ekşi dengesiyle öne çıkar. Genellikle balık, ananas, domates, bamya ve fasulye filizi gibi taze malzemelerle hazırlanır. Çorbanın ekşiliği tamarindden, tatlılığı ise ananastan gelir. Bu uyumlu tatlara balık sosu, sarımsak ve acı biber gibi aromatik malzemeler eklenir. Böylece hem hafif hem de ferahlatıcı bir çorba ortaya çıkar.
Canh Chua, özellikle sıcak yaz günlerinde sofraların vazgeçilmezidir. Yanında genellikle buharda pişmiş pirinç veya kızarmış balıkla servis edilir. Hem besleyici hem de iştah açıcı olan bu çorba, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Mekong bölgesinin kültürel ve coğrafi zenginliğini yansıtan bir lezzettir. Vietnam mutfağının dengeli tat anlayışını en iyi gösteren yemeklerden biri olarak hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çeker.
17. Thịt Kho Tàu – Yumurtalı ve karamelize domuz eti yahnisi.
Thịt Kho Tàu, Vietnam mutfağının en geleneksel yemeklerinden biridir ve genellikle aile sofralarının vazgeçilmezidir. Domuz eti parçaları, soya sosu, balık sosu ve şekerle karamelize edilerek hazırlanır. İçine haşlanmış yumurtalar eklenerek hem görsel hem de lezzet açısından zenginleştirilir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde et yumuşacık bir kıvam kazanır, sosu ise koyu, aromatik ve hafif tatlı bir lezzet sunar.
Bu yemek genellikle buharda pişirilmiş beyaz pirinç ile birlikte servis edilir ve hem günlük öğünlerde hem de özel günlerde tercih edilir. Güney Vietnam’da özellikle Tết (Ay Yeni Yılı) döneminde aile sofralarının en önemli yemeklerinden biri olarak hazırlanır. Tatlı, tuzlu ve aromatik tatların dengesi, Thịt Kho Tàu’yu sadece bir yemek değil, aynı zamanda Vietnam kültürünün sıcaklığını ve aile bağlarını simgeleyen bir lezzet haline getirir.
18. Bánh Bao – Buharda pişmiş etli veya sebzeli hamur topları.
Bánh Bao, Vietnam mutfağında hem günlük hayatta hem de özel günlerde tercih edilen pratik ve lezzetli bir yiyecektir. Çin mutfağından etkilenen buharda pişmiş hamur topları, yumuşak ve hafif kabarık yapısıyla öne çıkar. İç dolgusu genellikle kıyma, tavuk, mantar, yumurta ya da sebzelerle hazırlanır. Hem tuzlu hem de tatlı çeşitleri bulunur ve sokak satıcılarının tezgâhlarında sıcak buharıyla dikkat çeker.
Vietnam’da özellikle kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak tüketilen Bánh Bao, doyurucu ve kolay taşınabilir yapısıyla popülerdir. Ayrıca yolculuklarda veya iş çıkışlarında hızlı bir öğün olarak tercih edilir. Hem çocukların hem de yetişkinlerin sevdiği bu lezzet, Vietnam mutfağının pratik ve geleneksel tatlarını bir araya getiren en özel örneklerden biridir.
19. Bánh Pía – Tatlı fasulye, tuzlu yumurta ve durian dolgulu hamur tatlısı.
Bánh Pía, Vietnam’ın özellikle Güney bölgelerinde popüler olan geleneksel bir hamur tatlısıdır. Tatlı fasulye püresi, tuzlu ördek yumurtası sarısı ve keskin aromasıyla bilinen durian meyvesiyle hazırlanır. Dış kısmı ince, kat kat hamurla kaplanarak fırında pişirilir. Bu yapısıyla hem çıtır hem de yumuşak bir dokuyu aynı anda sunar. Dolguların kontrast lezzetleri, Bánh Pía’ya oldukça karakteristik bir tat kazandırır.
Genellikle küçük, yuvarlak porsiyonlar halinde sunulan bu tatlı, özel günlerde ve hediye olarak tercih edilir. İçeriğindeki tatlı ve tuzlu lezzet dengesi, durianın güçlü aromasıyla birleşerek eşsiz bir deneyim yaratır. Güney Vietnam’a seyahat edenler için mutlaka denenmesi gereken yerel tatlardan biri olan Bánh Pía, hem bölgenin gastronomik çeşitliliğini hem de tatlı kültürünü yansıtan özel bir lezzettir.
20. Ca Kho Tộ – Kil kapta karamelize edilmiş balık yemeği.
Cá Kho Tộ, Vietnam mutfağının en geleneksel ve sevilen yemeklerinden biridir. Kil kapta pişirilen bu yemek, balığın karamelize edilmiş sosla yavaşça kaynatılmasıyla hazırlanır. Sos genellikle balık sosu, şeker, soya sosu, sarımsak, biber ve bazen hindistancevizi suyu ile zenginleştirilir. Balık, pişirme sırasında bu sosu içine çekerek hem yoğun aromalı hem de yumuşacık bir kıvama gelir. Kil kap, ısının eşit dağılmasını sağlayarak yemeğin lezzetini daha da artırır.
Cá Kho Tộ, genellikle buharda pişirilmiş beyaz pirinçle birlikte servis edilir ve günlük öğünlerde aile sofralarının vazgeçilmezidir. Tatlı, tuzlu ve hafif acı tatların dengesi, bu yemeği Vietnam mutfağının en özel örneklerinden biri yapar. Hem besleyici hem de doyurucu olan Cá Kho Tộ, özellikle güney Vietnam’da çok yaygın olarak tüketilir. Bu yemek, sadece damak zevkine hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda Vietnam’ın geleneksel pişirme yöntemlerini ve kültürel zenginliğini de yansıtır.