Tayland sokak yemekleri, ülkenin zengin mutfak kültürünü en canlı ve erişilebilir haliyle deneyimleme fırsatı sunar. Bangkok’tan Chiang Mai’ye, Phuket’ten Pattaya’ya kadar her köşede karşılaşabileceğiniz sokak tezgâhları, hem yerel halkın hem de turistlerin ilgisini çeken lezzet duraklarıdır. Uygun fiyatlı, taze ve bol baharatlı bu yemekler, Tayland’ın gastronomik kimliğini yansıtan önemli bir unsurdur.
Sokak yemeklerinde genellikle tatlı, tuzlu, ekşi ve acı tatlar dengeli bir şekilde bir araya gelir. Erişteden ızgara ete, tropikal meyvelerden geleneksel tatlılara kadar geniş bir yelpazede sunulan bu lezzetler, hem göze hem damağa hitap eder. Tayland sokakları adeta açık hava restoranları gibidir ve her köşe başı, yeni bir tat keşfetmek için bir fırsattır.
1. Pad Thai – Tavada kızartılmış pirinç eriştesi, yumurta, fasulye filizi, karides veya tavukla hazırlanır.
Pad Thai, Tayland mutfağının en ikonik sokak yemeklerinden biridir ve dünya genelinde tanınan lezzetler arasında yer alır. Ana malzemesi pirinç eriştesi olan bu yemek, wok tavada yüksek ateşte hızlıca pişirilir. İçine yumurta, taze fasulye filizi, yeşil soğan, sarımsak ve tercihe göre karides, tavuk ya da tofu eklenir. Lezzetini ise tamarind sosu, balık sosu, limon suyu, şeker ve kırmızı biberin dengeli karışımı belirler. Bu zengin karışım, Pad Thai’e tatlı, ekşi, tuzlu ve hafif acı bir karakter kazandırır.
Yemeğin üzerine genellikle kavrulmuş yer fıstığı ve limon dilimi serpilir; bu da ona çıtır bir doku ve ferahlatıcı bir aroma katar. Sokakta yapılan Pad Thai’ler, taze malzemelerle anında hazırlandığı için hem hızlı hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Tayland sokaklarında özellikle akşam saatlerinde kurulan tezgâhlarda dumanı tüten bu lezzet, hem yerli halk hem de turistler için vazgeçilmez bir tercihtir. Pad Thai, Tayland mutfağının ustalıkla kurduğu tat dengesiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
2. Som Tam – Acı, ekşi, tatlı ve tuzlu tatları bir araya getiren yeşil papaya salatası.
Som Tam, Tayland mutfağının en özgün ve dengeli lezzetlerinden biridir. Bu yeşil papaya salatası, ince şeritler hâlinde rendelenmiş olgunlaşmamış papaya ile hazırlanır ve limon suyu, balık sosu, sarımsak, acı biber, domates, fasulye, havuç ve yer fıstığı gibi malzemelerle zenginleştirilir. Geleneksel olarak havanda dövülerek karıştırılan bu salata, Tay mutfağının karakteristik özelliklerinden biri olan acı, ekşi, tatlı ve tuzlu tatların aynı tabakta buluştuğu mükemmel bir örnektir.
Som Tam, özellikle Tayland’ın kuzeydoğu bölgesinde (Isan) sıkça tüketilir ve genellikle yapışkan pirinç ve ızgara tavukla birlikte servis edilir. Ferahlatıcı yapısı, düşük kalorili içeriği ve güçlü aroması sayesinde sıcak iklimde ideal bir yemek seçeneğidir. Sokak satıcılarından lüks restoranlara kadar her seviyede sunulan bu salata, hem yerli halkın hem de Tayland’ı ziyaret eden turistlerin vazgeçilmezlerinden biri hâline gelmiştir.
3. Moo Ping – Izgara domuz şişleri, genellikle yapışkan pirinç ile servis edilir.
Moo Ping, Tayland sokak yemeklerinin en sevilen et yemeklerinden biridir. Marine edilmiş domuz eti parçalarının bambu çubuklara geçirilip kömür ateşinde yavaşça ızgara edilmesiyle hazırlanır. Etler genellikle soya sosu, sarımsak, istiridye sosu, hindistan cevizi sütü ve şekerle harmanlanarak birkaç saat ya da gece boyunca marine edilir; bu da onlara hem yumuşak bir doku hem de tatlı-tuzlu bir aroma kazandırır. Izgara sırasında etin dışı hafif karamelize olurken içi sulu ve lezzetli kalır.
Sokak tezgâhlarında sabah erken saatlerden itibaren satılmaya başlanan Moo Ping, Tay halkı için kahvaltıdan akşam atıştırmalığına kadar günün her saatinde tüketilebilen bir lezzettir. Genellikle “khao niew” (yapışkan pirinç) ile küçük paketlerde servis edilir ve elde kolayca yenebilir. Uygun fiyatlı ve doyurucu olması sayesinde Tayland’ı ziyaret eden turistlerin de favori sokak yemeklerinden biri hâline gelmiştir. Moo Ping, sade sunumuna rağmen yoğun lezzetiyle Tayland mutfağının ne kadar derin ve ustaca olduğunu gözler önüne serer.
4. Gai Tod – Baharatlı Tay usulü kızarmış tavuk.
Gai Tod, Tayland mutfağının sokaklarda en çok rastlanan ve sevilen yemeklerinden biridir. Bu lezzetli kızarmış tavuk, özel bir baharat karışımıyla marine edildikten sonra çıtır çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Marine sosu genellikle sarımsak, beyaz biber, kişniş kökü, balık sosu ve limon suyundan oluşur; bu da tavuğa hem derin bir aroma hem de zengin bir tat profili kazandırır. Tavuk parçaları, dışı altın rengi ve çıtır kaplama ile kaplanırken içi sulu ve yumuşak kalır.
Gai Tod, genellikle yapışkan pirinç ve acı-tatlı bir sos eşliğinde sunulur. Sokak satıcıları bu yemeği genellikle hızlı ve pratik bir öğün olarak servis ederken, restoranlarda da özenli sunumlarla yer alır. Hem çocuklar hem yetişkinler tarafından sevilen bu yemek, Tayland sokak lezzetlerinin ne kadar basit ama etkileyici olabileceğini gösterir. Doyurucu yapısı ve baharatlı tadıyla Gai Tod, Tay mutfağının hem yerli halk hem de yabancı ziyaretçiler için vazgeçilmezlerinden biridir.
5. Khao Pad – Tay usulü kızarmış pirinç, yumurta, sebze ve et seçenekleriyle.
Khao Pad, Tayland mutfağının en temel ve sevilen sokak yemeklerinden biridir. Bu Tay usulü kızarmış pirinç yemeği, önceden pişirilmiş yasemin pirincinin yüksek ateşte tavada yumurta, sarımsak, soğan, havuç, yeşil soğan ve bezelye gibi sebzelerle birlikte sotelenmesiyle hazırlanır. Ana malzemelere isteğe bağlı olarak tavuk, karides, sığır eti veya tofu da eklenebilir. Balık sosu, soya sosu, istiridye sosu ve bazen de bir tutam şekerle tatlandırılan Khao Pad, hem hafif hem de doyurucu bir lezzet sunar.
Tay sokaklarında sıkça rastlanan bu yemek, özellikle hızlı, ucuz ve besleyici bir seçenek arayanlar için idealdir. Genellikle limon dilimi, salatalık dilimleri ve taze kişniş ile süslenerek servis edilir. Acı sevenler için yanında biberli balık sosu veya kurutulmuş acı biber sunulabilir. Khao Pad, sadeliğiyle öne çıksa da kullanılan taze malzemeler ve ustalıkla kurulan tat dengesi sayesinde Tayland mutfağının karakterini yansıtan klasik bir yemektir.
6. Sai Krok Isan – Fermente pirinç ve domuz etiyle yapılan kuzeydoğu Tayland sosisleri.
Sai Krok Isan, Tayland’ın kuzeydoğu bölgesi olan Isan’a özgü geleneksel ve eşsiz bir sokak yemeğidir. Bu sosisler, fermente edilmiş pirinç ve kıyma domuz etinin karıştırılıp baharatlarla harmanlanmasıyla hazırlanır. Karışım genellikle birkaç gün boyunca fermente edilerek hafif ekşimsi bir tat kazanması sağlanır, ardından doğal sosis kılıflarına doldurularak küçük top şeklinde ya da klasik sosis formunda hazırlanır. Izgara yapılarak pişirilen Sai Krok Isan, dışı çıtır, içi ise yoğun aromalı ve sulu bir dokuya sahiptir.
Sokak satıcıları bu lezzetli sosisleri genellikle taze lahana yaprakları, acı biber ve dilimlenmiş taze zencefil eşliğinde sunar. Hem atıştırmalık hem de doyurucu bir öğün olarak tüketilen Sai Krok Isan, Tay halkı arasında oldukça popülerdir. Fermente pirincin verdiği özgün aroma, baharatlı ve hafif ekşi lezzetle birleşerek Tayland mutfağının yaratıcı ve cesur tat profillerinden birini oluşturur. Bu geleneksel lezzet, yerel halk kadar turistlerin de ilgisini çeken ve Tay sokak lezzetlerinin karakteristik bir örneği olarak öne çıkar.
7. Khao Niew Ma Muang – Hindistan cevizli yapışkan pirinç ve taze mango ile yapılan tatlı.
Khao Niew Ma Muang, Tayland mutfağının en sevilen ve en tanınmış tatlılarından biridir. Bu geleneksel tatlı; hindistan cevizli sütle tatlandırılmış yapışkan pirinç, dilimlenmiş olgun mango ve üzerine gezdirilen koyu kıvamlı hindistan cevizi sosuyla hazırlanır. Tatlı ve hafif tuzlu aromaların dengeli birleşimiyle hem tropikal hem de ferahlatıcı bir tat sunar. Pirinç, genellikle gece boyunca suda bekletildikten sonra buharda pişirilir ve hindistan cevizi sütü ile yumuşatılarak zengin bir aroma kazanır.
Khao Niew Ma Muang, özellikle sıcak havalarda serinletici bir seçenek olarak tercih edilir ve Tayland sokaklarında mevsiminde bolca bulunan taze mango sayesinde her yerde bulunabilir. Estetik sunumuyla da dikkat çeken bu tatlı, sadece turistler için değil, Tay halkı için de vazgeçilmez bir lezzettir. Genellikle taze hindistan cevizi rendesi veya hafif kavrulmuş susam ile süslenerek servis edilir. Bu tatlı, Tayland’ın tropikal meyvelerle yapılan mutfağının ne kadar özgün ve yaratıcı olduğunun en güzel örneklerinden biridir.
8. Guay Teow – Farklı etlerle yapılan Tay erişte çorbası.
Guay Teow, Tayland’ın en popüler sokak lezzetlerinden biri olan geleneksel bir erişte çorbasıdır. Bu yemek; pirinç ya da yumurta eriştesi, aromatik et suyu, çeşitli sebzeler ve tavuk, domuz, sığır ya da balık köftesi gibi farklı et türleriyle hazırlanır. Et suyu genellikle kemiklerle saatlerce kaynatılarak zengin bir aroma elde edilir. Üzerine genellikle taze kişniş, kızarmış sarımsak, fasulye filizi ve limon dilimi eklenerek sunulur.
Guay Teow, Tayland sokaklarında sabahın erken saatlerinden gece geç saatlere kadar tüketilebilen, doyurucu ve besleyici bir öğündür. Her sokak satıcısının kendi tarifine ve baharat dengesine sahip olması sayesinde aynı yemek farklı tatlar sunabilir. Kişisel tercihlere göre üzerine acı biber, sirke, balık sosu veya şeker eklenerek tat dengesi ayarlanabilir. Hem yerli halk hem de turistler arasında oldukça popüler olan Guay Teow, Tayland’ın hızlı, sıcak ve çok yönlü yemek kültürünün vazgeçilmez bir örneğidir.
9. Kanom Krok – Hindistan cevizli küçük tatlı krep benzeri sokak tatlısı.
Kanom Krok, Tayland sokaklarında sıkça rastlanan ve özellikle sabah saatlerinde tüketilen geleneksel bir tatlıdır. Bu küçük krep benzeri tatlılar, pirinç unu, hindistan cevizi sütü ve şeker karışımından elde edilen iki katmanlı hamurun, özel yuvarlak oyuklara sahip dökme demir tavada pişirilmesiyle hazırlanır. Alt tabaka yoğun ve kıtırken, üst tabaka daha yumuşak ve kremsidir. Tatlı, sıcak olarak servis edilirken dışı çıtır, içi ise akışkan kıvamdadır.
Genellikle üzerine yeşil soğan, mısır taneleri veya tarçın gibi eklemeler yapılabilir; bu da Kanom Krok’a hem tatlı hem tuzlu bir tat dengesi kazandırır. Bu yönüyle Tay mutfağının lezzet kontrastlarını yansıtır. Sokak satıcıları tarafından geleneksel bakır ya da dökme demir kalıplarda pişirilerek tezgâhta taze taze sunulan bu tatlı, Tay halkının nostaljik favorilerinden biridir. Hem hafifliği hem de doğal malzemelerle hazırlanmış olması sayesinde yerel halk kadar turistler arasında da oldukça popülerdir.
10. Pla Pao – Tuzla kaplanmış ve kömürde pişirilmiş bütün balık.
Pla Pao, Tayland mutfağında sıklıkla sokaklarda ve açık hava pazarlarında karşılaşılan geleneksel bir balık yemeğidir. Bu lezzetli yemek, genellikle levrek ya da tilapia gibi beyaz etli bir balığın, içi limon otu, kaffir lime yaprağı ve kişniş gibi aromatik otlarla doldurulup, dışının kalın bir tuz tabakasıyla kaplanarak közde pişirilmesiyle hazırlanır. Tuz, balığın etini korurken aynı zamanda iç kısmın buharda pişmesini sağlayarak yumuşak ve sulu kalmasını temin eder. Dışı çıtır çıtır olan bu balık, içinden çıkarıldığında tertemiz beyaz etiyle servis edilir.
Pla Pao genellikle taze sebzeler, pirinç eriştesi ve acılı-ekşili bir sos olan “nam jim” eşliğinde sunulur. Bu yemek, sokak lezzetlerinin basit ama ustalıkla yapılan örneklerinden biridir. Pişirme yöntemi sayesinde dumanlı ve hafif tuzlu aromalar ete işlenir, bu da onu hem doyurucu hem de lezzetli kılar. Tay halkı için özellikle akşam yemeklerinde tercih edilen Pla Pao, hem sağlıklı beslenmeye uygun hem de görsel olarak iştah açıcı bir sokak lezzetidir.
11. Tod Man Pla – Tayland usulü balık köfteleri, genellikle tatlı acı sosla servis edilir.
Tod Man Pla, Tayland mutfağının en sevilen ve sıkça tercih edilen atıştırmalıklarından biridir. Bu lezzetli balık köfteleri, beyaz etli balık (genellikle levrek ya da tilapia), kırmızı körili baharat karışımı, ince doğranmış yeşil fasulye ve taze lime yapraklarının karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanır. Karışım küçük köfte ya da yassı disk şeklinde şekillendirilerek kızgın yağda çıtır olana kadar kızartılır. Baharatlı ve aromatik yapısıyla dikkat çeken Tod Man Pla, Tayland’ın baharat kullanımındaki ustalığını yansıtan özel tatlardan biridir.
Genellikle yanında tatlı-acı sos, dilimlenmiş salatalık ve bazen kavrulmuş yer fıstığı ile birlikte servis edilir. Bu sos, köftelerin baharatlı tadını dengeleyerek hoş bir kontrast oluşturur. Tay sokaklarında sıcak sıcak servis edilen bu köfteler, hem doyurucu hem de kolay taşınabilir olmasıyla tercih edilir. Tod Man Pla, hem sokakta ayakta tüketilebilecek kadar pratik hem de restoranlarda özenli bir sunumla servis edilebilecek kadar şık bir Tay lezzetidir.
12. Roti – Tayland sokaklarında sıkça satılan tatlı veya tuzlu dolgulu kızarmış hamur.
Roti, Tayland sokaklarında en çok rastlanan ve sevilen atıştırmalıklardan biridir. Bu ince açılmış hamur, yağda kızartıldıktan sonra içerisine çeşitli dolgu malzemeleri eklenerek servis edilir. Tayland’da roti genellikle tatlı versiyonuyla bilinir; muz, çikolata, şeker ve yoğunlaştırılmış süt gibi malzemelerle doldurularak sıcak sıcak sunulur. Hamur dışı çıtır, içi ise yumuşak ve aromatik bir kıvamdadır, bu da onu hem sokakta yürürken yenebilecek pratiklikte hem de tatlı isteğini bastıran bir lezzet hâline getirir.
Tatlı rotinin yanı sıra tuzlu versiyonları da oldukça popülerdir. Peynir, yumurta, et veya sebze gibi malzemelerle doldurulan bu versiyonlar daha çok doyurucu bir öğün olarak tüketilir. Roti, Tayland’da hem yerel halkın hem de turistlerin favori sokak lezzetlerinden biridir. Usta sokak satıcıları, hamuru ustalıkla döndürerek açar ve hızlıca pişirerek taptaze sunumlar hazırlar. Roti’nin sade ama çok yönlü yapısı, Tay sokak mutfağının ne kadar yaratıcı ve zengin olduğunu gösteren lezzetli bir örnektir.
13. Look Chin Ping – Izgara et köfteleri, bambu çubukta servis edilir.
Look Chin Ping, Tayland sokak mutfağının en pratik ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Bu yemek; dana, tavuk, domuz veya balık etinden hazırlanan yuvarlak köftelerin bambu çubuklara geçirilip kömür ateşinde ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Et köfteleri genellikle tuz, biber, sarımsak ve nişasta ile yoğrularak elastik ve sıkı bir doku elde edilir. Izgara sırasında hafifçe karamelize olan dış yüzey, köftelere hem görsel çekicilik hem de çıtır bir tat katar.
Sokak satıcıları Look Chin Ping’i genellikle tatlı-acı veya fıstık ezmeli sos eşliğinde servis eder. Hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tükettiği bu köfteler, genellikle birkaç tanesi tek bir çubuğa geçirilmiş şekilde satılır ve elde kolayca yenebilir. Uygun fiyatı ve hızlı hazırlanışı sayesinde Tayland sokaklarında her an rastlayabileceğiniz bu lezzet, sokak yemeği kültürünün ne kadar yaygın ve yaratıcı olduğunu gösteren bir örnektir. Kolay taşınabilir olması da onu yürüyerek tüketilebilecek ideal bir sokak atıştırmalığı hâline getirir.
14. Khanom Buang – Tayland tarzı çıtır krep, genellikle hindistan cevizi kreması ve çeşitli tatlı/tuzlu dolgularla.
Khanom Buang, Tayland sokaklarında göze çarpan en renkli ve eğlenceli tatlılardan biridir. Genellikle “Tay krep” olarak bilinen bu geleneksel tatlı, incecik ve çıtır hamurun üzerine sürülen hindistan cevizi kremasıyla başlar. Ardından tatlı veya tuzlu çeşitli dolgularla zenginleştirilir. Tatlı versiyonlarında portakal rengindeki “foi thong” (yumurta ipliği), rendelenmiş hindistan cevizi veya şekerli susam kullanılırken, tuzlu seçeneklerde kıyılmış karides, biber ve kişniş gibi malzemelere rastlanır.
Çoğunlukla yarım ay şeklinde katlanarak sunulan Khanom Buang, hem görsel olarak iştah açıcıdır hem de kıtır yapısı sayesinde ağızda hoş bir his bırakır. Satıcılar genellikle bu tatlıyı sipariş üzerine taze taze hazırlar, bu da sokak tezgâhlarında izlemekten keyif alınan bir gösteri hâline gelir. Küçük boyutları sayesinde kolayca atıştırılabilen bu tatlılar, Tayland mutfağının hem geleneksel hem de yaratıcı yönünü en iyi yansıtan örneklerden biridir. Tatlı ve tuzlunun ustaca dengelendiği Khanom Buang, Tay sokak lezzetlerini keşfetmek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken bir tatlıdır.
15. Nam Tok Moo – Baharatlı domuz eti salatası, limon suyu, nane ve pirinç tozuyla hazırlanır.
Nam Tok Moo, Tayland mutfağının kuzeydoğu bölgesine (Isan) özgü olan ve genellikle “etli salata” olarak adlandırılan ferahlatıcı ve baharatlı bir yemektir. Bu lezzetli salata, ızgarada pişirilmiş domuz etinin ince ince dilimlenip limon suyu, balık sosu, acı biber, taze nane yaprakları, yeşil soğan ve kavrulmuş pirinç tozu ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Kavrulmuş pirinç tozu, yemeğe hem hafif çıtır bir doku hem de topraksı, derin bir aroma kazandırır. Etin yumuşaklığı ile baharatların ve asidik tatların birleşimi, Tay mutfağının kontrastlara dayalı lezzet anlayışını yansıtır.
Nam Tok Moo genellikle taze salatalık dilimleri, lahana yaprakları ve yapışkan pirinç eşliğinde servis edilir. Hafif ama aromatik yapısı sayesinde hem öğle hem akşam yemeklerinde tercih edilen bir yemektir. Sağlıklı malzemelerle yapılan bu salata, aynı zamanda baharat sevenler için oldukça tatmin edici bir seçenek sunar. Nam Tok Moo, Tayland’ın dengeli, taze ve baharatlı mutfağını deneyimlemek isteyenler için ideal bir sokak lezzetidir.
16. Laab – Kuzeydoğu Tayland’a özgü acılı ve limonlu kıyma salatası.
Laab, Tayland’ın kuzeydoğusuna (Isan bölgesi) özgü, hem tazeliği hem de baharatlı yapısıyla öne çıkan geleneksel bir kıyma salatasıdır. Genellikle domuz, tavuk veya sığır eti kullanılarak hazırlanan bu yemek, etin kavrulmasıyla başlar ve ardından içine limon suyu, balık sosu, acı biber, taze nane yaprakları, yeşil soğan ve kavrulmuş pirinç tozu eklenerek harmanlanır. Bu malzemeler sayesinde Laab, ekşi, tuzlu, baharatlı ve hafif çıtır dokulu bir lezzet dengesi sunar. Pirinç tozu, salataya özgün bir aroma ve kıvam katarken, limon suyu ise ferahlık hissini artırır.
Laab, genellikle taze lahana, salatalık ve yapışkan pirinç ile birlikte servis edilir. Hafif ama yoğun aromalı yapısıyla yaz aylarında özellikle tercih edilen bu salata, Tay mutfağının baharatlara olan ustalıklı yaklaşımını gözler önüne serer. Tay halkı için hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde sıkça tüketilen bir yemektir. Laab, protein açısından zengin, düşük yağ oranlı ve taze otlarla dolu yapısıyla hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenektir. Baharat severler için vazgeçilmez olan bu lezzet, Tayland mutfağını keşfetmek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken yemekler arasında yer alır.
17. Hoy Tod – Yumurta, un ve midyeyle yapılan çıtır omlet.
Hoy Tod, Tayland mutfağında deniz mahsulleri sevenler için vazgeçilmez bir sokak yemeğidir. Bu çıtır omlet, temel olarak yumurta, nişastalı un karışımı ve taze midyelerin bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Karışım, yüksek ısıda döküm tava veya sac üzerinde pişirilerek dışı altın renginde ve çıtır bir yapıya kavuşur. İçinde kullanılan nişasta sayesinde omlet klasik yumuşak dokudan ziyade kıtır ve gevrek bir form kazanır, bu da Hoy Tod’u diğer omlet türlerinden ayıran en belirgin özelliktir.
Hoy Tod genellikle yanında tatlı-acı biber sosu ve taze kişniş ile servis edilir. Bazı varyasyonlarında midye yerine karides veya karışık deniz ürünleri de kullanılabilir. Sokak satıcıları bu lezzeti taze taze hazırlayarak, sıcak şekilde servis eder. Doyurucu yapısı ve güçlü aroması sayesinde özellikle akşam saatlerinde Tayland sokaklarında oldukça popülerdir. Hoy Tod, Tayland mutfağının hem sokak ruhunu hem de deniz ürünlerine olan tutkusunu yansıtan karakteristik bir yemektir.
18. Bua Loy – Hindistan cevizli süt içinde servis edilen yapışkan pirinç topları (tatlı).
Bua Loy, Tayland mutfağının en zarif ve geleneksel tatlılarından biridir. Bu tatlı, rengârenk yapışkan pirinç unu toplarının (glutinous rice balls) hindistan cevizli süt içinde yumuşak ve hafif tatlı bir kıvamda servis edilmesiyle hazırlanır. Pirinç topları genellikle doğal renklerle (örneğin pandan yaprağı, havuç veya kelek) renklendirilir ve küçük, yumuşak boncuklar hâlinde hazırlanarak kaynar suda haşlanır. Ardından, hindistan cevizi sütüyle yapılan tatlı sosun içine eklenerek sıcak ya da ılık şekilde sunulur.
Bazı versiyonlarında içine haşlanmış yumurta (Bua Loy Khai Wan) da eklenebilir; bu da tatlıya zenginlik ve protein desteği katar. Bua Loy, hem sokak tezgâhlarında hem de geleneksel tatlıcılarda bulunan, Tayland’ın tatlı kültürünü yansıtan nostaljik bir lezzettir. Hafif dokusu, kremamsı hindistan cevizi aroması ve göze hitap eden renkleriyle hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de görsel bir şölen sunar. Geleneksel olmasına rağmen zamansız bir tat olan Bua Loy, Tayland’ın sofra kültüründe özel bir yere sahiptir.
19. Kai Jeow – Tayland omleti, genellikle pirinçle birlikte tüketilir.
Kai Jeow, Tayland mutfağının en basit ama en doyurucu yemeklerinden biridir. Tay usulü omlet olarak bilinen bu yemek, çırpılmış yumurtanın balık sosu veya soya sosu gibi lezzet arttırıcılarla tatlandırılıp bol yağda kızartılmasıyla hazırlanır. Kızartma işlemi sırasında yumurta kabarır ve dışı çıtır, içi ise yumuşak bir dokuya sahip olur. Bazı versiyonlarına kıyma, yeşil soğan ya da biber gibi ek malzemeler de katılabilir.
Genellikle sade beyaz pirinç üzerinde servis edilen Kai Jeow, hem kahvaltı hem de hızlı bir öğle veya akşam yemeği alternatifi olarak tercih edilir. Hızlı hazırlanması, uygun maliyetli olması ve lezzetli yapısı sayesinde Tayland’da her kesimden insanın sofrasında yer bulan bir yemektir. Yanında tatlı-acı sos veya ketçapla servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Kai Jeow, Tay sokak mutfağının ne kadar pratik ve etkili olabileceğinin en güzel örneklerinden biridir.
20. Gai Yang – Kömür ateşinde pişirilmiş baharatlı tavuk.
Gai Yang, Tayland mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir ve kömür ateşinde pişirilmiş baharatlı tavuk olarak bilinir. Tavuk etleri genellikle limon otu, sarımsak, kişniş kökü, balık sosu, soya sosu, karabiber ve hindistan cevizi sütü gibi malzemelerle marine edilir. Bu karışım, tavuğa hem yumuşak bir doku hem de aromatik, hafif tatlı ve tuzlu bir lezzet kazandırır. Marine işleminin ardından tavuk, kömür ateşinde yavaş yavaş pişirilerek dışı çıtır, içi ise sulu bir kıvama getirilir.
Gai Yang, genellikle yapışkan pirinç ve acılı-ekşili “nam jim jaew” sosuyla birlikte servis edilir. Tayland’ın özellikle kuzeydoğu (Isan) bölgesinde oldukça popüler olan bu yemek, hem sokak satıcılarında hem de restoranlarda sıkça karşınıza çıkar. Dumanlı kömür aroması ile baharatların yoğunluğu bir araya geldiğinde, Gai Yang Tayland sokak mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biri hâline gelir. Hem doyurucu hem de lezzetli oluşu sayesinde, Tay halkının günlük yaşamında önemli bir yer tutar.