Фрукты Таиланда — 20 Тропических Вкусов

2. Мангостан (Mang-Kut)

Мангостан, известный как «Королева фруктов», славится своей толстой пурпурной кожурой, которую можно легко отделить руками, и сладко-кислой мякотью, напоминающей дольки чеснока. Поскольку мангостан и дуриан являются «королем и королевой фруктов», они часто потребляются вместе в Азии. Дуриан, известный своим сильным ароматом и высоким содержанием энергии, считается «нагревающим» фруктом, в то время как мангостан, благодаря своему освежающему и «охлаждающему» эффекту, считается балансирующим этот эффект. Эта сбалансированная пара нашла свое место в традиционной китайской медицине (их даже рассматривают как инь и ян: мангостан — инь, дуриан — ян). Хотя это убеждение не имеет научной основы, считается, что употребление мангостана после дуриана помогает сбалансировать температуру тела, и эти два фрукта также прекрасно дополняют друг друга по вкусу. Кроме того, количество сегментов внутри фрукта соответствует количеству лепестков на его нижней части. Этот вкусный и полезный для здоровья фрукт — один из тех, что стоит попробовать в Таиланде.

Почему мангостан?

• Профиль вкуса: сладкий, слегка кислый с цитрусовыми нотками.
• Польза для здоровья: благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витамина C укрепляет иммунитет, уменьшает воспаление и поддерживает здоровье кожи.
• Области применения: употребляется свежим, используется в соках или десертах.
• Сезон: доступен с мая по август.
• Цена: от 20 до 60 THB за килограмм (примерно 0,59 — 1,93 USD).
• Совет: выбирайте свежий мангостан с блестящей, неповрежденной кожурой, которая слегка мягкая при нажатии; слишком твердые или мягкие фрукты не являются идеальными. Кожура мангостана, из-за своего насыщенного пурпурного цвета, может окрашивать кожу или одежду, поэтому будьте осторожны. Чтобы очистить мангостан, поместите его между большими пальцами и сильно надавите, чтобы кожура треснула. Затем аккуратно снимите толстую кожуру. Однако будьте осторожны, так как в некоторых сегментах могут быть маленькие косточки.

3. Дуриан (Thu-Rian)

Дуриан, самый известный и спорный фрукт Таиланда, известен как «король фруктов». Из-за своего резкого запаха плесени он многим не нравится, но тайцы с удовольствием его едят. Дуриан также называют «фруктом рая и ада», потому что его вкус очень сладкий и кремовый, что символизирует «рай», а его колючая кожура и сильный, неприятный запах напоминают «ад». Дуриан также привлекает внимание своими свойствами, такими как способность нормализовать артериальное давление и антиоксидантные качества. Однако из-за запаха этот фрукт запрещено проносить в отели, на общественный транспорт и в другие закрытые помещения!

Почему дуриан?

• Профиль вкуса: Дуриан имеет уникальный сильный аромат, сладкий, кремовый, мягкий и ореховый вкус.
• Польза для здоровья: Богат клетчаткой, витамином C, калием и полезными жирами, поддерживает иммунную систему и облегчает пищеварение.
• Области применения: Дуриан употребляется в свежем виде, используется в десертах, мороженом, выпечке и даже в некоторых соленых блюдах.
• Сезон: май — август.
• Цена: Цена за килограмм варьируется от 100 до 250 THB (примерно 2,75–7,50 USD).
• Совет: При выборе дуриана обращайте внимание на твердость кожуры и легкое движение внутри при потряхивании, это признак того, что фрукт созрел.

4. Питайя (Драконий фрукт)

Драконий фрукт, известный на английском как «dragon fruit», получил свое название благодаря внешней оболочке, напоминающей чешую дракона. Этот фрукт, который можно часто встретить на тропических фруктовых рынках Таиланда, на самом деле является плодом кактуса. Его розовая, колючая кожура (несмотря на внешний вид, поверхность мягкая) и белая мякоть с маленькими черными семенами впечатляют своим внешним видом. Фрукт имеет слегка сладкий вкус и богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Обычно его едят в свежем виде (разрежьте пополам и ешьте ложкой), добавляют в смузи или используют в фруктовых салатах. В некоторых регионах мякоть фрукта извлекают ложкой и подают как мороженое или сорбет.

Почему драконий фрукт?

• Профиль вкуса: Драконий фрукт имеет слегка сладкий, освежающий вкус, напоминающий смесь киви и груши.
• Польза для здоровья: Благодаря высокому содержанию витамина C, клетчатки и антиоксидантов, укрепляет иммунитет, поддерживает пищеварение и предотвращает повреждение клеток.
• Области применения: Употребляется в свежем виде, используется в смузи, фруктовых салатах и добавляется в десерты.
• Сезон: июнь — ноябрь.
• Цена: от 60 до 100 THB за килограмм (примерно 1,70 — 2,85 USD).
• Совет: При выборе зрелого драконьего фрукта обращайте внимание на яркий цвет кожуры и легкую мягкость; слишком твердые фрукты могут быть не совсем зрелыми.

Между прочим:

Существует три основных разновидности драконьего фрукта: белый, красный и желтый.

• Hylocereus undatus: сорт с белой мякотью и розовой кожурой. Это самый распространенный вид и наиболее потребляемая разновидность драконьего фрукта.
• Hylocereus costaricensis (или Hylocereus polyrhizus): сорт с красной мякотью и розовой или красной кожурой. На вкус немного более насыщенный.
• Hylocereus megalanthus: сорт с желтой кожурой и белой мякотью. Менее распространен по сравнению с двумя другими, но более сладкий и меньшего размера.

Эти виды различаются по цвету, вкусу и структуре кожуры, но все они растут на кактусах в тропических регионах.

5. Рамбутан (Ngoh)

Рамбутан — это популярный в Таиланде волосатый фрукт. Название происходит от малайского слова «rambut», что означает «волосы», и это имя фрукт получил из-за своей волосатой оболочки, напоминающей волосы. Из-за внешнего вида его часто называют «волосатым фруктом». Несмотря на устрашающий вид, сладкая и сочная мякоть под кожурой очень вкусная, но будьте осторожны с косточкой в середине. Рамбутан богат клетчаткой, железом и витамином C и часто употребляется как энергетический перекус.

Почему рамбутан?

• Профиль вкуса: сладкий, слегка кислый, с вкусом, напоминающим виноград, сочный и освежающий фрукт.
• Польза для здоровья: благодаря высокому содержанию витамина C и клетчатки укрепляет иммунную систему, поддерживает пищеварение и повышает уровень энергии.
• Области применения: употребляется в свежем виде, используется в фруктовых салатах, десертах, а иногда в варенье или сиропах.
  Сезон: июнь — декабрь.
• Цена: в среднем от 50 до 100 THB за килограмм (примерно 1,40 — 2,85 USD).
• Совет: при выборе спелого рамбутана обращайте внимание на ярко-красную кожуру и слегка мягкие, а не жесткие шипы на кожуре.

6. Лонган (Lam-Yai)

В Таиланде лонган известен под названием «Lam-Yai». Название происходит от кантонского слова, означающего «глаз дракона», что связано с тем, что после очистки тонкой кожуры мякоть фрукта напоминает глаз. В китайской мифологии считается, что этот фрукт символизирует мудрость и долголетие драконов. Мякоть этого фрукта полупрозрачная, белого цвета, с черной круглой косточкой в центре, очень сладкая и сочная. В традиционной тайской медицине лонган считается «горячим» продуктом, поэтому считается, что в холодную погоду, особенно в сезон дождей, он согревает тело. Однако из-за его согревающего эффекта лонган следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать перегрева организма. Считается, что в холодных условиях он помогает поддерживать баланс, согревая тело.

Почему лонган?

• Профиль вкуса: сладкий, сочный, с легким цветочным оттенком.
• Польза для здоровья: Лонган богат витамином C, питает кожу и поддерживает иммунную систему. Также известен своими успокаивающими свойствами и помогает при проблемах со сном.
• Области применения: употребляется в свежем виде, используется в десертах и соках. В сушеном виде популярен для приготовления чая.
• Сезон: июль — сентябрь.
• Цена: от 40 до 100 THB за килограмм (примерно 1,10 — 2,75 USD).
• Совет: при выборе свежего лонгана обращайте внимание на кожуру, чтобы она была гладкой и без пятен.

7. Личи (Lin-Chi)

Личи — еще один экзотический фрукт, который часто употребляется в Таиланде. Известный под названием «Lin-Chi», личи в китайской мифологии считается символом любви и красоты. В истории китайские императоры потребляли личи как роскошный продукт. Этот маленький фрукт с красноватой кожурой известен своей сладкой и сочной белой мякотью. Личи богат витамином C и калием и особенно популярен как освежающая закуска в летние месяцы.

Почему личи?

• Профиль вкуса: сладкий, сочный, с легким цветочным ароматом.
• Польза для здоровья: Личи богат витамином C, питает кожу и благодаря своим антиоксидантным свойствам укрепляет иммунную систему.
• Области применения: употребляется в свежем виде, используется в фруктовых салатах или десертах. Также популярен в консервированном виде.
• Сезон: май — июнь.
• Цена: от 100 до 200 THB за килограмм (примерно 2,75 — 5,50 USD).
• Совет: чтобы понять, спелый ли личи, обратите внимание на красную и гладкую кожуру.

8. Гуава (Farang)

Гуава, известная в Таиланде как «Farang», получила это название из-за своего западного происхождения. Этот фрукт был впервые завезен в Таиланд иностранными торговцами, и поэтому его называют «farang», что означает «иностранец».

Почему гуава?

• Профиль вкуса: слегка кисло-сладкий, с хрустящей текстурой.
• Польза для здоровья: гуава очень богата витамином C, укрепляет иммунную систему и помогает пищеварению. Высокое содержание клетчатки.
• Области применения: обычно едят свежей с солью и перцем. Также используется для приготовления сока.
• Сезон: доступен круглый год.
• Цена: от 30 до 60 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,70 USD).
• Совет: выбирайте слегка мягкие плоды гуавы, это признак зрелости.

9. Помело (Som-O)

Помело, известный в Таиланде как «Som-O», является самым большим фруктом из семейства цитрусовых. В китайской культуре помело считается символом удачи и процветания, и в Таиланде он особенно популярен на фестивалях.

Почему помело?

• Профиль вкуса: сладкий с легкой кислинкой, с цитрусовым ароматом.
• Польза для здоровья: богат витамином C и клетчаткой, помогает пищеварению и регулирует артериальное давление.
• Области применения: употребляется в свежем виде, часто используется в салатах и десертах.
• Сезон: с августа по ноябрь.
• Цена: от 30 до 70 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,95 USD).
• Совет: спелый помело имеет твердую кожуру и ощущается тяжелым; толщина кожуры не влияет на качество фрукта.

10. Джекфрут (Khanun)

Джекфрут, известный в Таиланде под названием «Khanun», символизирует удачу и успех. Согласно древним тайским легендам, употребление этого фрукта придает человеку силу и выносливость.

Почему джекфрут?

• Профиль вкуса: сладкий, напоминающий смесь меда и ананаса.
• Польза для здоровья: богат клетчаткой, витамином C и калием, облегчает пищеварение и регулирует артериальное давление.
• Области применения: обычно употребляется в свежем виде, также используется в приготовлении блюд. Из него делают чипсы, мороженое и десерты.
• Сезон: с марта по май.
• Цена: от 20 до 40 THB за килограмм (примерно 0,55 — 1,10 USD).
• Совет: при выборе спелого джекфрута обращайте внимание на золотисто-желтую кожуру и легкую мягкость при нажатии.

11. Саподилла (Lamut)

Саподилла, известная в Таиланде как «Lamut», привлекает внимание своим сладким и кремовым вкусом. Среди местных жителей этот фрукт символизирует долголетие и выносливость.

Почему саподилла?

• Профиль вкуса: сладкий, с карамельным оттенком.
• Польза для здоровья: богат клетчаткой, полезен для пищеварительной системы.
• Также известен своими свойствами, повышающими уровень энергии.
• Области применения: обычно употребляется в свежем виде, используется в десертах и фруктовых салатах.
• Сезон: с ноября по февраль.
• Цена: от 30 до 50 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,40 USD).
• Совет: спелая саподилла имеет слегка мягкую кожуру.

12. Сахарное яблоко (Noi Na)

Сахарное яблоко получило свое название благодаря мягкой и кремовой текстуре плода. Слово «custard» (заварной крем) в английском языке указывает на сладкую, мягкую и кремовую консистенцию мякоти плода, когда он созревает. В Таиланде сахарное яблоко является очень популярным фруктом, особенно в тропических регионах.

Почему сахарное яблоко?

• Профиль вкуса: сладкий и кремовый, напоминает вкус банана и ванили.
• Польза для здоровья: содержит витамины A, B и C, улучшает здоровье кожи и придает энергию.
• Области применения: обычно употребляется в свежем виде, но также используется в приготовлении десертов.
• Сезон: с июня по сентябрь.
• Цена: от 60 до 100 THB за килограмм (примерно 1,65 — 2,75 USD).
• Совет: спелое сахарное яблоко слегка мягкое и имеет сладкий аромат.

13. Карамбола (Ma-Fuang)

В Таиланде карамбола, известная как «Ma-Fuang», получила свое название благодаря своей звездообразной форме. Традиционные тайские жители сажали этот фрукт в своих садах, чтобы отгонять злых духов.

Почему карамбола?

• Профиль вкуса: слегка сладкий и кислый, с цитрусовым ароматом.
• Польза для здоровья: богат витамином C и положительно влияет на пищеварительную систему.
• Области применения: обычно употребляется в свежем виде, также используется в салатах.
• Сезон: доступен круглый год.
• Цена: от 40 до 70 THB за килограмм (примерно 1,10 — 1,95 USD).
• Совет: при выборе карамболы обращайте внимание на слегка желтые плоды — это признак зрелости.

14. Сантол (Kraton)

В Таиланде сантол, известный как «Kraton», популярен благодаря своему кислому и сладкому вкусу. Согласно легендам, этот фрукт никогда не отсутствовал на королевских столах.

Почему сантол?

• Профиль вкуса: сбалансированный вкус между кислым и сладким.
• Польза для здоровья: богат клетчаткой и облегчает пищеварение. Также известен своими антиоксидантными свойствами.
• Области применения: употребляется в свежем виде, часто с солью и сахаром.
• Сезон: с июня по сентябрь.
• Цена: от 20 до 50 THB за килограмм (примерно 0,55 — 1,40 USD).
• Совет: спелый сантол имеет мягкую кожуру, а сок фрукта сладкий.

15. Яблоко розовое (Chom-Poo)

Розовое яблоко, известное в Таиланде как «Chom-Poo», является символом красоты и элегантности. Его цвет, напоминающий румяные щеки, привлекает внимание.

Почему розовое яблоко?

• Профиль вкуса: легкий, сладкий и сочный.
• Польза для здоровья: благодаря высокому содержанию воды освежает, а антиоксидантные свойства укрепляют иммунную систему.
• Области применения: употребляется в свежем виде, также используется в фруктовых салатах.
• Сезон: с марта по июнь.
• Цена: от 30 до 60 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,70 USD).
• Совет: свежее и спелое розовое яблоко имеет блестящую и твердую кожуру.

16. Гравиола (Soursop)

Гравиола, также известная в Таиланде как «Soursop», привлекает внимание своей кислой природой. В народе говорят, что этот фрукт помогает в борьбе с раком, что сделало его легендарным.

Почему гравиола?

• Профиль вкуса: сладкий и кислый, напоминает ананас и клубнику.
• Польза для здоровья: богат витамином C и антиоксидантами. Укрепляет иммунную систему, облегчает пищеварение и придает энергию.
• Области применения: употребляется в свежем виде, используется в соках и десертах.
• Сезон: с июня по ноябрь.
• Цена: от 80 до 150 THB за килограмм (примерно 2,20 — 4,10 USD).
• Совет: спелая гравиола слегка мягкая на ощупь, а ее аромат становится более насыщенным.

17. Лангсат (Longkong)

Лангсат, известный как «Longkong», особенно популярен на юге Таиланда. Этот фрукт любят за его маленький размер и сочную текстуру. Согласно легендам, этот фрукт отгоняет злых духов.

Почему лангсат?

• Профиль вкуса: сладкий с легкой кислинкой, напоминает цитрусовые.
• Польза для здоровья: богат витамином C, поддерживает иммунную систему и известен своими энергетическими свойствами.
• Области применения: обычно употребляется в свежем виде.
• Сезон: с июня по октябрь.
• Цена: от 30 до 60 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,70 USD).
• Совет: свежий лангсат должен иметь желтую и слегка твердую кожуру.

18. Салак (Salacca)

Салак, известный в Таиланде как «Salacca», благодаря своей колючей и блестящей кожуре также называется «змеиным фруктом». Согласно легендам, этот фрукт придает смелость тем, кто его ест.

Почему салак?

• Профиль вкуса: сбалансированный вкус между сладким и кислым.
• Польза для здоровья: богат клетчаткой, регулирует пищеварение и содержит бета-каротин, поддерживающий здоровье глаз.
• Области применения: употребляется в свежем виде, используется в десертах и салатах.
• Сезон: с марта по июнь.
• Цена: от 40 до 80 THB за килограмм (примерно 1,10 — 2,20 USD).
• Совет: при выборе салака обращайте внимание на красновато-коричневую кожуру и плотную мякоть.

19. Чемпедак (Artocarpus Integer)

Чемпедак, известный в Таиланде как «champada», — это редкий тропический фрукт, выращиваемый на юге Таиланда. Хотя чемпедак похож на джекфрут (khanun), он меньше по размеру и имеет трубчатую форму. Этот фрукт популярен в южных регионах Таиланда, но редко встречается в других частях страны. Особенно на уличных рынках чемпедак часто жарят, и такие блюда, как «jum-pa-da-tod» (жареный чемпедак), очень популярны. Когда чемпедак созревает, он приобретает сильный аромат и сладкий, медовый вкус. Его можно есть сырым, но чаще всего жарят. Этот фрукт также широко распространен в Юго-Восточной Азии, особенно в Малайзии и Индонезии, но в Таиланде он остается региональным фруктом.

Почему чемпедак?

• Профиль вкуса: сладкий, напоминает мед, с мягкой и кремовой текстурой.
• Польза для здоровья: богат витамином C и клетчаткой, поддерживает иммунную систему и облегчает пищеварение.
• Области применения: употребляется в свежем виде или в жареном виде. Также используется для приготовления десертов и мороженого.
• Сезон: с июня по август.
• Цена: от 50 до 120 THB за килограмм (примерно 1,40 — 3,30 USD).
• Совет: при выборе спелого чемпедака обращайте внимание на кожуру, которая должна иметь золотисто-желтый цвет.

20. Тамаринд (Makham)

Тамаринд, известный в Таиланде как «Makham», благодаря своему кислому и сладкому вкусу играет важную роль в тайской кухне. Он используется как в свежем виде, так и в качестве специи. Согласно легендам, тамариндовое дерево содержит защитного духа.

Почему тамаринд?

• Профиль вкуса: вкус варьируется от кислого до сладкого, и по мере созревания становится слаще.
• Польза для здоровья: регулирует пищеварение, богат антиоксидантами и калием, поддерживает здоровье кишечника.
• Области применения: широко используется для приготовления соусов, десертов и напитков. Также популярен в кондитерских изделиях.
• Сезон: с ноября по февраль.
• Цена: от 30 до 70 THB за килограмм (примерно 0,85 — 1,95 USD).
• Совет: при выборе тамаринда обращайте внимание на потрескавшуюся кожуру и мягкую мякоть внутри — это признаки зрелости.

Фрукты Таиланда привлекают внимание не только своими экзотическими вкусами, но и многочисленными полезными свойствами для здоровья. Каждый фрукт предлагает уникальный вкусовой опыт и дает возможность насладиться тропическими богатствами Таиланда. Если вы хотите ближе познакомиться с фруктами Таиланда и попробовать эти удивительные вкусы, планирование поездки в Таиланд или посещение местных рынков станет отличным началом. Не забудьте, что каждый фрукт имеет свою историю и неповторимый вкус, и отправиться в путешествие по фруктам Таиланда — это незабываемый кулинарный опыт.

Также вы можете ознакомиться с нашими статьями о тайской кухне и 20 причинах переехать в Таиланд.