Вы, наверное, все слышали о славе тайской кухни. По крайней мере, вы должны были слышать, что она входит в десятку лучших в мировой кулинарии. Если нет, не волнуйтесь, я вам все объясню. Тайская кухня — это одно из гастрономических чудес Азии, имеющее большую известность во всем мире. Наполненная экзотическими вкусами, свежими ингредиентами и богатыми ароматами, эта кухня покоряет как глаза, так и вкус своими восхитительными блюдами.
Так в чем же особенность этой кухни? Одной из самых отличительных черт тайской кухни является идеальная гармония различных вкусов, таких как сладкий, кислый, соленый и острый. В этой статье вы познакомитесь с уникальными особенностями тайских блюд, самыми популярными продуктами и культурным богатством, стоящим за этими вкусами. Если вы хотите окунуться в чарующий мир тайской кухни, вы находитесь в правильном месте! Итак, давайте начнем.
1. Том Ям: Вкусный острый суп Таиланда
Том Ям — один из самых известных и любимых супов тайской кухни. Приготовленный с идеальной гармонией острых, кислых и ароматных вкусов, этот суп обогащён экзотическими ингредиентами, такими как лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма и чили перец. Обычно готовится с креветками или курицей, Том Ям оставляет незабываемое послевкусие благодаря свежести добавленных грибов и помидоров.
Этот суп, который одновременно полезен и сытен, является идеальным выбором для тех, кто хочет исследовать богатый мир тайских специй. По крайней мере, так было для меня. Том Ям был одним из первых блюд, которые я попробовал, когда приехал в Таиланд, и с первого момента я никогда не любил какое-либо блюдо так сильно. Его вкус поистине уникален. С тех пор, как я впервые попробовал его, это блюдо стало неотъемлемой частью моего стола, и я уверен, что оно понравится и вам. Для тех, кто хочет насладиться чарующими вкусами Дальнего Востока с каждой ложкой, Том Ям предлагает настоящий праздник вкусов.
Если вам интересно узнать рецепт Том Яма, вы можете прочитать мой предыдущий пост под названием «Том Ям — 8 шагов к самому известному супу Таиланда».
2. Том Кха: Кремовый суп с кокосовым молоком из Таиланда
Том Кха — это любимое блюдо тайской кухни, известное своим насыщенным ароматом и особенной основой из кокосового молока. Единственное отличие этого супа от Том Яма, который указан первым, — это добавление кокосового молока в Том Кха. Приготовленный с экзотическими ингредиентами, такими как свежий галангал, лемонграсс и листья кафрского лайма, этот суп предлагает освежающий и насыщенный вкус. Обычно готовится с курицей или креветками, Том Кха дарит тропический праздник с каждой ложкой благодаря своей кремовой текстуре и мягко-острому вкусу. Вкусы сбалансированы соком лайма и рыбным соусом, а свежая кинза добавляет дополнительную нотку аромата. Для тех, кто хочет исследовать ароматный мир тайской кухни, Том Кха является незаменимым выбором.
3. Пад Тай: Жареная лапша
Пад Тай приобрел мировую известность как одно из самых знаковых блюд тайской кухни. Это восхитительное блюдо, которое сочетает свежие овощи, рисовую лапшу, проростки фасоли, зеленый лук, белки, такие как креветки или курица, и особые соусы, предлагает идеальную гармонию сладких, кислых и соленых вкусов. Каждый кусочек Пад Тая — это взрыв вкусов, обогащенный ароматом хрустящего арахиса и свежей кинзы. Будучи одним из самых любимых примеров тайской уличной еды, Пад Тай является как сытным, так и полезным блюдом, что делает его незаменимым для тех, кто ищет экзотический кулинарный опыт. Прогуливаясь по улицам Таиланда, не упустите шанс попробовать это уникальное лакомство!
3.1. Альтернатива: Пад Си Иу для тех, кто ищет замену Пад Таю
Пад Си Иу состоит из толстой рисовой лапши, обжаренной в темном соевом соусе с курицей, свининой или говядиной, а также китайской капустой или брокколи. Этот вкусный и безопасный выбор идеально подходит для тех, кто не переносит острые блюда тайской кухни, но хочет попробовать что-то, кроме Пад Тая. Для тех, кто предпочитает немного больше остроты, можно добавить сушеный перец чили, уксус или оба ингредиента.
4. Сом Там: Освежающий салат из папайи из Таиланда
Сом Там — это освежающий и ароматный салат из папайи, родом из тайской кухни. Приготовленный из зелёной папайи, свежего сока лайма, рыбного соуса, перца чили, чеснока и арахиса, этот салат предлагает сбалансированное сочетание сладких, кислых и острых вкусов. Сом Там, с его лёгким и питательным составом, является отличным охлаждающим вариантом в жаркие летние дни и отражает свежую и яркую кулинарную культуру Таиланда. Каждый кусочек этого блюда дарит танец экзотических вкусов, что делает Сом Там незаменимым выбором для тех, кто ищет здоровое и вкусное блюдо.
5. Гуай Тео: Уникальный суп с лапшой из Таиланда
Гуай Тео — это любимый суп с лапшой из тайской кухни, который нравится каждому. Тонкая рисовая лапша сочетается с насыщенным и ароматным бульоном, дополненным свежими овощами, кусочками мяса или морепродуктами, что создает насыщенный вкус. Приправленный такими ингредиентами, как лемонграсс, кинза, свежий лук и лайм, этот суп дарит освежающее и удовлетворяющее ощущение с каждой ложкой. Гуай Тео — отличный выбор для тех, кто хочет погрузиться в уличные вкусы Таиланда и насладиться теплой чашей счастья. Если вы хотите попробовать аутентичные тайские вкусы, обязательно попробуйте Гуай Тео!
6. Лааб: Освежающий и острый мясной салат из Таиланда
Лааб — это свежий, острый и освежающий мясной салат из тайской кухни. Обычно его готовят из рубленой курицы, свинины или говядины, и он предлагает идеальное сочетание свежего сока лайма, рыбного соуса, мелко нарезанной мяты, кинзы и тонко нарезанного красного перца чили. Дополненный хрустящей текстурой за счёт обжаренного рисового порошка, этот салат дарит экзотический и бодрящий взрыв вкусов с каждым кусочком. Лааб, будучи как полезным, так и лёгким, является отличным выбором для тех, кто хочет познакомиться со свежими и ароматными вкусами Таиланда.
7. Гаенг Кео Ван: Легендарное зелёное карри Таиланда
Гаенг Кео Ван — одно из самых любимых и ароматных блюд тайской кухни, известное своим зелёным карри. Это блюдо сочетает в себе кокосовое молоко, пасту зелёного карри, свежий лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма, создавая кремовую и насыщенную текстуру. Обычно готовится с курицей, говядиной или морепродуктами, Гаенг Кео Ван также обогащён свежими овощами и иногда сладким тайским баклажаном. Балансируя сладкие и умеренно острые вкусы, это карри — идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с экзотическими вкусами тайской кухни. Каждая ложка Гаенг Кео Ван перенесет вас в чарующий мир вкусов Таиланда.
7.1. Виды тайского карри
Таиланд может похвастаться множеством региональных вариаций карри, но существует три основных типа: жёлтое, зелёное и красное карри.
Жёлтое карри (Каенг Луанг)
Жёлтый цвет этого карри обеспечивается благодаря большому количеству куркумы, которая смешивается с классическими ароматными ингредиентами, такими как тмин, кориандр, лемонграсс и шалот, создавая насыщенную текстуру. Из всех трёх видов карри жёлтое является самым мягким по вкусу благодаря низкому содержанию перца чили.
Зелёное карри (Гаенг Кео Ван)
Самое острое и наиболее известное из трёх карри, отличающееся ярким зелёным цветом и интенсивной остротой благодаря зелёным перцам чили. Оно готовится с кокосовым молоком, которое добавляет сладкие нотки.
Красное карри (Гаенг Дэнг)
Настоящее тайское красное карри занимает промежуточное положение между жёлтым и зелёным карри по уровню остроты — оно острее жёлтого, но не такое горячее, как зелёное карри. Его яркий красный цвет обеспечивается смесью чеснока, шалота, лемонграсса и измельчённых красных чили.
Блюда с этими карри часто варьируются в зависимости от используемых белков, таких как курица или тофу, а также добавляются картофель, баклажаны, овощи и кокосовое молоко.
8. Кхао Сой: Насыщенный и ароматный кокосовый суп с лапшой и карри из Таиланда
Кхао Сой — это восхитительный суп с лапшой и карри, родом из северного региона Таиланда. Приготовленный на основе насыщенного кокосового молока и пасты жёлтого карри, этот суп отличается своим золотистым цветом и интенсивным вкусом. Мягкая пшеничная лапша обычно готовится с курицей или говядиной и дополняется хрустящей жареной лапшой для создания богатой текстуры. Украшенный свежим соком лайма, тонко нарезанным красным луком и соленьями, Кхао Сой предлагает идеальный баланс сладких, кислых и острых вкусов. Сытное и удовлетворяющее блюдо, оно станет идеальным выбором для тех, кто хочет погрузиться в кулинарную культуру Таиланда.
9. Кхао Пад: Вкусный жареный рис из Таиланда
Кхао Пад — одно из самых любимых и сытных блюд тайской кухни. Этот восхитительный жареный рис готовится путём быстрого обжаривания на пару приготовленного риса с свежими овощами, яйцом и, по желанию, креветками, курицей или говядиной в воке. Приправленный лёгким соевым соусом и ароматными специями, Кхао Пад приобретает освежающий оттенок благодаря ломтикам лайма и свежей кинзе. Это блюдо, одновременно практичное и вкусное, является классикой, которую можно часто встретить на улицах Таиланда, иногда известное как «жареный рис». Существует множество его вариаций: с курицей, говядиной, креветками, крабами или ананасом. Кхао Пад с каждым приёмом пищи переносит вас в красочный и ароматный мир Таиланда.
10. Пад Крапао: Курица, обжаренная с тайским базиликом и чили
Пад Крапао — это восхитительное блюдо тайской уличной кухни, известное своим насыщенным и острым вкусом. Приготовленное с использованием свежих листьев базилика, перцев чили, чеснока и рубленой курицы, это блюдо предлагает богатый и ароматный вкусовой опыт. Пад Крапао обычно подаётся с омлетом или жареным яйцом, свежими овощами и большим количеством риса. Обладая идеальным балансом сладких, солёных, острых и пикантных вкусов, это блюдо воплощает характерные черты тайской кухни. В качестве альтернативы курице можно встретить варианты с свининой, уткой, говядиной, морепродуктами или тофу. Пад Крапао, будучи как вкусным, так и сытным, является идеальным выбором для тех, кто хочет познакомиться с уличными вкусами Таиланда.
11. Гай Пад Мед Ма Муанг: Вкусная курица с кешью из Таиланда
Гай Пад Мед Ма Муанг — это вкусное блюдо из курицы, обогащённое кешью и свежими овощами, которое очень ценится в тайской кухне. Кусочки курицы обжариваются вместе с хрустящим кешью, сладким болгарским перцем, луком, небольшим количеством сахара и иногда ананасом, всё это приправлено ароматными соусами. Идеальный баланс лёгкой сладости и пикантных вкусов делает это блюдо одновременно сытным и освежающим. Гай Пад Мед Ма Муанг — отличный выбор для тех, кто ищет быстрое и вкусное блюдо, которое легко приготовить.
12. Хой Тод: Вкусный морепродуктовый блинчик из Таиланда
Хой Тод — это хрустящий и ароматный блинчик с морепродуктами, популярное угощение среди тайских уличных деликатесов. Свежие устрицы или мидии смешиваются с тонким тестом из рисовой муки, жарятся до хрустящей корочки и украшаются свежим зелёным луком и кинзой. Характерный соус этого блюда обеспечивает идеальный баланс сладких, кислых и слегка острых вкусов. Хой Тод — отличный выбор для тех, кто хочет насладиться как сытным, так и свежим вкусом морепродуктов.
13. Кхао Ман Гай: Ароматный рис с курицей из Таиланда
Кхао Ман Гай — это восхитительное блюдо из курицы и риса, известное своими простыми, но захватывающими вкусами. Нежные кусочки варёной курицы подаются на ароматном, пряном рисе. Блюдо дополняется лёгким, слегка острым соусом с чесночными нотками и сладко-кислым вкусом, который подаётся отдельно. Украшенное ломтиками свежего огурца и кинзой, Кхао Ман Гай является полезным и сытным вариантом, идеально подходящим для тех, кто хочет познакомиться с уличной едой Таиланда.
14. Кунг Пао: Вкусные жареные креветки из Таиланда
Кунг Пао — это блюдо с жареными креветками, любимое в тайской кухне и одно из самых популярных среди морепродуктов. Свежие креветки маринуются в соке лайма, с чесноком, острыми перцами и сладким соевым соусом, затем идеально обжариваются на гриле. С хрустящей корочкой снаружи и сочной, нежной серединкой, Кунг Пао предлагает гармоничное сочетание сладких, кислых и слегка острых вкусов в каждом кусочке. Широко распространённое в прибрежных регионах Таиланда, это блюдо является идеальным выбором для тех, кто хочет насладиться свежими вкусами морепродуктов.
15. Ям Пла Дук Фу: Вкусный хрустящий салат с сомом из Таиланда
Также известный как Ям Пла Дук Фу, тайский хрустящий салат с рыбой и манго является одним из уникальных вкусов тайской кухни. Это блюдо состоит из хрустящей жареной рыбы, покрытой пикантным и острым салатом из манго. Обычно используется сом или тилапия, которые жарятся до идеальной хрустящей корочки тонкими полосками. Затем рыба сочетается с салатом из свежего манго, зелёных перцев, лука, сушёных креветок и жареного арахиса. Привлекательность Ям Пла Дук Фу заключается в его идеальной гармонии на вкус. Сочетание хрустящих кусочков рыбы и свежего салата из манго создаёт баланс кислых, солёных, сладких и слегка острых вкусов. Особенно освежающее и вкусное блюдо в жаркие летние дни, оно является одним из основных в тайской кухне.
16. Ям Талай: Вкусный морепродуктовый салат из Таиланда
Ям Талай — это освежающий и вкусный салат из тайской кухни, который станет настоящим праздником для любителей морепродуктов. Различные морепродукты, такие как свежие креветки, кальмары, мидии и рыба, сочетаются с насыщенными и ароматными ингредиентами, такими как лемонграсс, кинза, острый перец и соус из лайма. Свежие овощи и ароматные травы, добавленные в салат, идеально балансируют натуральные вкусы морепродуктов, создавая гармоничное сочетание сладких, кислых и острых нот в каждом кусочке. Ям Талай особенно популярен как освежающий вариант в жаркие летние дни.
17. Пад Пхук Тонг: Вкусное овощное соте с тыквой из Таиланда
Пад Пхук Тонг — это лёгкое и питательное овощное блюдо из тайской кухни, которое идеально сочетает сладкие и солёные вкусы. Тонко нарезанная сладкая тыква быстро обжаривается в воке с чесноком, перцем и свежими травами. Эта восхитительная смесь подчёркивает естественную сладость тыквы, одновременно уравновешивая её мягкими острыми нотками от чеснока и перца. Обычно приправляется соевым соусом, это блюдо является отличным выбором как для вегетарианцев, так и для тех, кто ищет здоровые варианты питания. Пад Пхук Тонг часто встречается в сельских районах Таиланда, что объясняет его редкое появление в городских центрах, хотя есть места, где его всё же готовят. Блюдо можно подавать как основное, так и в качестве гарнира.
Пак Бунг, или «Утреннее Сияние» на английском, — это любимое овощное блюдо в тайской кухне, известное своими вкусными и питательными качествами. Относящийся к семейству водяного шпината, Пак Бунг известен своими длинными, тонкими и хрустящими листьями. Обычно быстро обжаривается в воке, приправляется специальными тайскими соусами для усиления вкуса. Эти соусы часто включают чеснок, соевый соус, рыбный соус и специи, придавая блюду богатый аромат и характерные тайские нотки. Одним из привлекательных аспектов Пак Бунг является его лёгкость и полезность. Приготовленный с минимальным количеством масла, этот овощ является питательным выбором, богатым витаминами и клетчаткой. Более того, благодаря быстрому методу приготовления, сохраняется естественный вкус и текстура овощей, что делает блюдо как полезным, так и вкусным. Пак Бунг часто встречается на улицах и в ресторанах Таиланда и пользуется популярностью как среди местных жителей, так и среди иностранных гостей благодаря своим традиционным тайским вкусам.
19. Кай Джео: Вкусный омлет тайской кухни
Кай Джео, популярное блюдо тайской кухни, выделяется своей простотой и насыщенным вкусом. Этот традиционный омлет готовится из яиц, лука, зелёного лука и иногда помидоров. Яйца взбиваются, смешиваются с овощами, затем обжариваются или готовятся на сковороде на слабом огне. Одним из привлекательных аспектов Кай Джео является гармоничное сочетание яиц и овощей. Кремовая текстура яиц прекрасно сочетается с лёгкой хрусткостью лука и свежим ароматом зелёного лука, создавая богатый вкус, который демонстрирует натуральные и свежие вкусы Таиланда.
Часто встречающийся на прилавках уличных торговцев по всему Таиланду, Кай Джео обычно подаётся с рисом и сопровождается сладким чили-соусом. Это блюдо является как повседневной пищей для местных жителей, так и отличным вариантом для туристов, исследующих тайскую кухню. Любимый омлет благодаря своей простоте и вкусу, Кай Джео — одно из незаменимых уличных блюд Таиланда.
20. Пананг: Мясное блюдо с кокосовыми сливками
Пананг — это кремовый и острый вид карри, который является любимым вкусом тайской кухни. Это особое карри родом из южного региона Таиланда, известное своим насыщенным ароматом. Основными компонентами Пананг карри являются мясо (часто курица или говядина), паста Пананг карри, кокосовое молоко, листья кафрского лайма и кинза. Во время приготовления мясо или овощи сначала обжариваются в воке, затем тушатся с пастой Пананг карри и кокосовым молоком. Это позволяет мясу или овощам полностью впитать специи и ароматы, создавая кремовое, острое и насыщенное блюдо. Одним из привлекательных аспектов Пананг карри является его кремовая текстура и сложные вкусы, дополненные лёгкой сладостью. Считающийся одним из сокровищ тайской кухни, Пананг карри любим как местными жителями Таиланда, так и гурманами по всему миру.
21. Кхао Ям: Радужный салат из Таиланда
Кхао Ям — это полезный и ароматный салат в тайской кухне. Это блюдо обычно готовится из свежих овощей, трав, грибов и морепродуктов, которые подаются с сладко-солёным соусом. Основные компоненты Кхао Ям включают свежие травы (такие как мята, кинза, базилик), нарезанные фрукты (обычно ананас или зелёное манго), морепродукты, такие как креветки или кальмары, жареный кокос, свежие овощи (салат, огурец, зелёная фасоль) и специальный соус. Этот соус обычно содержит рыбный соус, сок лайма, сладкий сахар и острый чили, добавляя богатые вкусы и текстуры, подчёркивающие характерные черты тайской кухни. Привлекательность Кхао Ям заключается в его ярком внешнем виде и свежей, хрустящей текстуре. Каждый кусочек наполнен ароматом свежих трав и овощей, дополненных мягкой сладостью морепродуктов и бодрящими специями соуса. Этот салат — идеальный выбор для тех, кто хочет познакомиться с экзотической и полезной кулинарной культурой Таиланда.
22. Ларб Гай: Тайский салат в листьях салата
Ларб Гай — это острый и сытный салат из рубленого мяса, известный своими энергичными и свежими вкусами в тайской кухне. Это традиционное блюдо обогащено свежими травами, имбирем, соком лайма и стеблями лемонграсса, придающими яркий аромат. Обычно его украшают арахисом, листьями салата и ломтиками лайма при подаче. Ларб Гай является низкокалорийным и полезным блюдом, что делает его привлекательным как с точки зрения вкуса, так и питания.
23. Шабу (Джим Джум): Восхитительное и полезное горячее блюдо Таиланда
Шабу, также известное как «Джим Джум» в тайской кухне, — это восхитительное блюдо в формате горячего горшка, где свежие ингредиенты готовятся в ароматном бульоне. Этот тип блюда встречается не только в Таиланде, но и в других азиатских странах, что делает его широко доступным по всему Таиланду. Тонко нарезанное мясо, свежие овощи, грибы и рисовая лапша медленно готовятся в насыщенном бульоне. Этот бульон, приправленный экзотическими ингредиентами, такими как кинза, лемонграсс и галангал, усиливает естественные вкусы каждого компонента. Джим Джум предлагает полезный и приятный опыт совместного приёма пищи, что идеально подходит для тех, кто хочет познакомиться с аутентичной и социальной культурой трапез в Таиланде. Каждая ложка Джим Джум погружает вас в тёплое и интимное путешествие по миру вкусов.
Некоторые важные заметки:
- Тайские блюда обычно острые. Если вы не любите острую пищу, важно уточнить «без острого» или по-тайски «mai phed (май пед).» Если предпочитаете немного остроты, скажите «nit noy phed.»
- В вышеупомянутых названиях тайских блюд есть множество вариаций. Вы можете указать предпочтительный вид белка, добавив слова на тайском, такие как «Gai» (курица), «Nıa» (говядина), «Gung» (креветки) и «Puu» (краб). Например, «Tom Yum Gung» означает острый суп с креветками, а «Tom Yum Gai» — острый суп с курицей.
Тайская кухня получила мировое признание благодаря своим уникальным вкусам, свежим ингредиентам и богатым ароматическим сочетаниям. От острых до сладко-кислых блюд — тайская кухня предлагает широкий спектр вкусов, которые удовлетворят любого гурмана. Эта кухня, включающая как традиционные рецепты, так и уличные вкусы, не только обещает восхитительное гастрономическое удовольствие, но и приглашает вас в культурное путешествие. Если вы хотите открыть для себя экзотические вкусы и насладиться полезными, вкусными блюдами, у вас есть много причин попробовать тайскую кухню. Благодаря свежим травам, специям и блюдам с морепродуктами, тайская кухня предлагает новый опыт с каждым приёмом пищи. Начните планировать свою поездку в Таиланд и наслаждайтесь этими чарующими вкусами!